重庆：火锅里的麻辣生活
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现在遍地可以吃到重庆的麻辣火锅,但这与在重庆吃重庆火锅还是两种完全不同的感觉。在重庆品味川菜,品的不仅是味道,还是川菜的气质。说到底,川菜的气质,不是贵气,不是文气,不是洋气,而是根植于民间的“民”气。川菜从形成到发展,一直根植于四川民间,从民间来到民间去。因此,即便用料简单朴素,操作简便快捷,但普通的原料却调味出让人们津津乐道的美味。
川菜的味型,据说有24种,共有三大类。第一类为麻辣类味型,其中鱼香、陈皮、怪味是川菜独有的味型,烹调难度大,菜品有鱼香肉丝、陈皮牛肉、水煮牛肉、宫保鸡丁等；第二类为辛香类味型,具有代表性的菜品有烟熏排骨、麻酱凤尾、五香熏鱼、酱爆羊肉等；第三类为咸鲜酸甜类味型,这一类味型使用较广,菜品极多,有代表性的如干烧鱼翅、芙蓉鸡片、鸡豆花、锅巴肉片等。
在重庆吃火锅,首先会被它的“排场”吓倒。百多张桌一面排开,数百人喧嚣欢闹,百多只火锅热腾腾冒着水汽,红油、鸳鸯火锅,沸腾着,翻滚着。围炉打火锅,火锅菜式有鱼头、泥鳅、嫩笋、毛肚、鸭血、猪脑、螺肉等,合计有300多种。我想,正是这种热闹和畅快,才培养了重庆人火辣热情的性格。
关于美食 麻辣的畅快
美食特色：味道浓郁,既麻又辣。如果你不怎么能吃辣,即便你说了“少放点辣椒”,但也能辣得你够呛。
推荐：鸡丝豆腐脑、山城小汤圆、鸡丝凉面、过桥抄手、麻圆、清炖牛肉汤和各式火锅。
关于美景 山城风光别样秀
重庆有着悠久的历史文化,有着众多的人文景观和风光名胜,也有着独特的“山城”风貌。在这座名城里,可观赏到我国晚期石窟艺术的瑰宝大足宝顶山石刻群；可饱览南温泉、北温泉和避暑胜地缙云山、南山等地；还可沿长江饱览雄伟壮丽的长江三峡及巫山大、小宁河峡谷风光等。解放碑是重庆最繁华的地方,也是游客到重庆必去的地方。不过,对大多数人而言,逛街之意不在购物,而在养眼。因为,这里是重庆美女最集中的地方。
■旅游贴士
购物：重庆山地辽阔,出产许多名贵中药材,如石柱的黄连、天麻,南川的杜仲,巫山的庙参等。老四川灯影牛肉、宝顶冬尖、江津米花糖、合川桃片等最适合买来与同事朋友共享。而各式竹编、土家织锦、三峡石砚等作为手信,实用又大方。
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