水泡泡
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小露一手 美味墨鱼鸡汤
图片：
从小到大，我都非常喜欢喝汤，相信坛子里众多的美眉都有这个嗜好吧？今天就小露一手，让大家品鉴品鉴．说起这汤，一百个人有一百种做法．就我而言，也是分不同的材料而定．像今天要上的这道菜，我考虑到材料本身含的油脂少，有腥味，但很鲜美，因此采用不焯水，直接用油煸的方法。
第一步：头一天晚上将干扁豆（老公的老家带来的，不知道叫什么名字）用水发上。
第二步：同时将干墨鱼也发上（小女子身处内地，不像沿海的美眉那么好命，天天有海鲜吃，不过还好，在天府之国，天天吃川菜也不赖）。
第三步：买一只母鸡，宰杀后剁成小块．因为我不知道鸡杂怎么弄，所以也洗干净一起炖了，图片看着有点倒胃口。
第四步：将泡发好的墨鱼洗净，将墨鱼骨掏出，待切。
第五步：将墨鱼用刀切成一厘米宽的长条。
第六步：将泡发好的扁豆洗净待用。
第七步：大葱和老姜适量，洗净后，葱切长段，姜用刀拍烂。
第九步：油热后，将生鸡肉和墨鱼条倒进锅中翻炒。
第十步：在锅中倒入适量料酒去腥。
第十一步：翻炒片刻后，将锅中的材料倒入砂锅，并加入材料量三倍的冷水，再扔几颗胡椒。
第十二步：将葱姜放入锅中。
第十三步：在锅中放两三颗干辣椒去腥调味。
十四步：将泡发好的扁豆全部倒入锅中，开大火烧至沸腾后，转入小火慢炖两小时，待鸡肉皮耙肉烂，墨鱼和扁豆耙软，就放入适量盐调味，关火。
第十五步：大功告成！从锅中舀一碗鸡汤，上面洒少许葱末，色香味俱全，美极了，你还不喝两碗。
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[楼 主]
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Posted: 2008-01-31 09:46 |
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